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小米是我国北方人民的主要粮食之一,谷粒的营养价值很高

小米本种是我国北方人民的主要粮食之一,谷粒的营养价值较高。据中央卫生研究院的分析,小米含蛋白质9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡萝卜素0.12毫克,维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克。

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