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2022
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09
耐旱的粮食——小米
小米又名粟，古代称之为禾，我国北分通称谷子，去壳后叫小米，壳为谷糠。我国是较早从粟发展起来的农业国家。
据农业科学家考证，小米是由野生的狗尾草驯化而成为粮食作物的。而这驯化之功，首推中国人民。粟的种植，较早是中国人创的。
我国古书曾记载：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之”。二十世纪七十年代，在河北省的磁山遗址，发现了储存粮食的窖穴，通过科学鉴定里面所藏全部为粟，距今已有7300年左右。这是中国粟出土年代较早的实物，也是世界上较早的粟。在磁山遗址里，与大量粟出土的同时，还出土了石铲、石镰、石磨盘和石磨棒等。可见，在六、七千年以前，我国先民就已经掌握了粟的耕作、收割直到碾成小米的全过程。直到唐代之前，小米一直是中国北方民众的主要粮食之一。
今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。小米性喜温暖,适应性强，抗旱能力超群，故农谚云“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”。既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。
小米的营养价值丰富，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
成语“沧海一粟”，极言小米之小。而“黄粱一梦”(黄粱即小米)则从侧面反映了小米的令人回味无穷的美味。
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